Чай «Маофен»

5) Чай «Маофен», Хуаншань

Чай «Маофен» виробляється у Хуаншані провінції Аньхой. Росте в районах Юньґуси, Сунґуянь, Дяоцяоянь, Циґуанґе і Баньси, розташованих у горах Таохуафен. Високі гірські вершини, замало сонячного світла, багато хмар і туманів – усе це формує дуже сприятливі природні умови для того, щоб чайні кущі отримували вологу і були захищені від спеки і посухи, щоб запасались необхідними якостями. Сам процес виробництва, як і збір листя, є дуже ретельним. Листя, після обробки, ззовні пласкі і трохи хвилясті, нагадують горобині дзьобики. Аромат порівняти можна з запахом білої орхідеї, смак терпко-солодкуватий. В Хуаншані виробляється багато відомих сортів чаю. Крім «Маофена», існують такі сорти, як «Туньлюй» з Сюніна, «Хоуке» з Тайпіна, «Лаочжудафан» з Шесяня тощо. Всі вони мають свої особливості і дуже популярні. За словами пані Хань, «в роки царювання імператора Тяньци династії Мін, Сюн Кайюань – новий голова повіту І, який розташований на південь від річки Янцзицзян, під час поїздки на гору Хуаншань заблукав і зупинився в одному монастирі. Старший монах пригостив його чаєм. Начальник повіту побачив, що коли старший монах заварював окропом чай, то пар перетворював чай на щось схоже на білий лотос. Чай був дуже ароматний. Цей чай називають маофен. На згадку старший монах подарував начальнику повіту чай маофен і чайник з джерельною водою з гори Хуаншань. Він сказав, що лише використовуючи цю воду можна зробити так, щоб виникла оригінальна картина у вигляді білого лотосу. Одного разу начальник повіту перед імператором заварював чай і з'явився білий лотос. Імператор дуже зрадів і призначив начальника повіту губернатором району на південь від річки Янцзи. Начальник повіту став роздумувати: якість чаю з гори Хуаншань дуже добра, чай виходить чистий, а люди, які там живуть, також мають чисту душу. І потім він вирішив стати монахом».