Чай «Білочунь»

2) Чай «Білочунь», Сучжоу

Виробляється на горі Дунтін на березі озера Тайху в повіті Усянь провінції Цзянсу. Чай «Білочунь» виробляється методом високотемпературної обробки ніжних верхівок чайних паростків, які збирають весною. Для виробництва половини кілограма чаю «Білочунь» необхідно 60-70 тис. чайних паростків, при цьому всі вони повинні бути якомога меншого розміру і з ніжним ароматом. Оброблене сухе листя чаю щільно скручують, з ледь помітними білими ворсинками, срібно-зеленого кольору, за формою нагадують мушлі слимаків, що і дало назву «Білочунь» («весняні смарагдові мушлі»). Після заварювання чаю можна побачити, як у чашці ніби клубочуться біленькі хмарки, насолоджуючись тонким ароматом. Цей сорт чаю дуже відомий в Китаї і дуже часто вважається дорогоцінним подарунком. Про цей чай в народі ходить казка. Пані Хань, яка цікавиться фольклором Китаю, розповіла нашому кореспонденту: «Жила дівчина на ім'я Біло, і хлопець – Асян. Вони закохались один в одного. Одного разу в озері Тайху з'явився лютий дракон. Він хотів забрати Біло. У боротьбі з драконом Асян був сильно поранений. Біло піклувалась про нього, шукала лікувальні рослини. Вона побачила, що на місці, де Асян і дракон вели бій, ріс чайний кущ. Вона подумала, що цей кущ бачив, як Асян змагався з лихим драконом, тому треба гарненько подбати про нього. Коли Асян випив чай з цього куща, він одужав. Від перевтоми Біло загинула. Асян був убитий горем, і він поховав кохану біля чайного куща. Від того часу він став дбати про чайний кущ. На честь дівчини Біло люди назвали цей чай Білочунь».