Чай «Лунцзін»

1) Чай «Лунцзін», Ханчжоу

Колись давно Лунцзін – це була географічна назва однієї території і одного водяного джерела, але зараз це слово асоціюється з конкретним видом чаю. Він виробляється у селищі Лунцзін, поблизу м. Ханчжоу в пров. Чжецзян і традиційно поділяється на 4 різновиди: «Ши», «Лун», «Юнь» і «Ху». Кращим за якістю вважається «Ши». Чай «Лунцзін» відноситься до групи зелених чаїв, які отримують після термічної обробки листя. Він відомий в усьому світі завдяки своєму зеленому кольору, насиченому аромату, терпкому смаку і формі листя. Але добрий чай ще потребує гарної води для заварювання. Чай «Лунцзін» і джерело Хупао – відмінна прикмета міста Ханчжоу. Вода Хупао містить значну кількість органічних нітридів і порівняно невелику кількість розчинніх мінералів, які добре впливають на смакові якості і аромат чаю «Лунцзін». Під час заварювання чаю можна використати скляний посуд, щоб спостерігати як поступово розгортається і починає дрейфувати чайне листя.

Щодо історії зеленого чаю «Лунцзін», ханчжоуський спеціаліст з культури чаю пан Ху Сіньґуан сказав: «Чай Сіху Лунцзін з'явився у часи династії Тан, але почали його виробляти його у великому обсязі пізніше – у часи династії Сун. Цей чай був відомий під час правління династії Мін і розповсюдився у часи династії Цин. Цинський імператор Цяньлун 5 разів відвідував південь країни і залишив чудовий переказ про ці поїздки. Імператор Цяньлун під час свого візиту до Ханчжоу захоплювався лунцзінським чаєм, але засмучений витратами праці, яких він вимагає».