Чай «Тєґуаньінь»

4) Чай «Тєґуаньінь», Аньсі

Чай «Тєґуаньінь» виробляється в Аньсі на півдні провінції Фуцзянь. Технологія його виготовлення надзвичайно складна. Листя після обробки щільно скручене, пісково-зеленого кольору з відтінком чорного. Під час виробництва «Тєґуаньінь», гарної якості кофеін, розчинений у воді, в процесі випарування кристалізується і утворюється на листі білий наліт. Після заварювання, чай має природній аромат орхідеї і насичений смак. Для дегустації чаю використовують спеціальні чашечки. Спочатку дегустують його запах, потім – смак. Аромат повинен наповнити рот, а смак залишатись на довгий час. Чай «Тєґуаньінь» зараз став дуже модним в Японії і країнах Південно-Східної Азії.

Пані Хань, яка цікавиться фольклором Китаю, розповіла: «Кажуть, що у часи імператора Цяньлуна селянин, який займався вирощуванням чаю, Вей Інь, і жив у повіті Аньсі, вмів дуже добре готувати чай. Кожного дня вранці і ввечері він заварював чай три рази, щоб здійснити жертвопринесення. Одного разу, у ві сні він побачив на скелі чайний кущ, який мав аромат орхідеї. На другий день він дійсно побачив чайний кущ і приготував чудовий чай. Вей Інь вважав цей чай найсмачнішим чаєм в почав вирощувати чайні кущі. Через декілька років вони стали приносити гарні врожаї чаю. Тому що ці кущі були чарівні, ніби богиня милосердя, він назвав їх «Тєґуаньінь».