Майстер Є та його помічник швидко приготували справжній бенкет, першим подали освіжаючий салат 凉拌马兰头 «лянбань маланьтоу» - на смарагдових овочах білий сойовий сир. Також майстер приготував страву «суншу ґуйюй» 松鼠鳜鱼 - окуня у формі білки. Та ці дві страви тільки своєрідна передмова до головної – «лунцзін сяжень» 龙井虾仁 «креветок лунцзін».

Майстер Є дуже уважно ставиться до подачі на стіл «креветок лунцзін». Білі креветки дуже красиво виглядають на тлі тарілок з блакитною глазур'ю, зверху покладено кілька свіжих листочків чаю лунцзін, до страви додається чайник зі щойно завареним чаєм лунцзін. Чай до «креветок лунцзін» має бути свіжо завареним, найкраща вода для цього чаю – джерельна. Якщо чайне листя неякісне, то відвар і креветки будуть жовтого кольору, тому ця страва потребує найякіснішої сировини і належить до страв високого класу. Є Ханшен каже, що деякі ресторани для краси кладуть у страву красиві зелені листочки, але не чаю лунцзін. Для справжньої ханчжоуської страви треба використовувати тільки листя чаю лунцзін.