Пекін - одна з «шести стародавніх столиць Китаю», місто з багатою історією. До наших часів збереглись старі назви вулиць – провулок Сучжоу, провулок Чженьцзянь, вулиця Шаньсі. П'ятсот років тому виникли і донині функціонують аптека «Хеняньтан», овочевий магазин «Любіцзюй» тощо.

Китайські давні бренди є важливою частиною китайської культурної спадщини. Численні гості Китаю знайомляться з цими старими торговими брендами, а через них і з багатою культурою.

Ресторан «Цюаньцзюйде» - один зі старих торгових домів і своєрідна візитівка Пекіну. Засновник і перший хазяїн ресторану «Цюаньцзюйде» - уродженець провінції Хебей Ян Цюаньжень (1822-1890 рр.). Він приїхав у столицю простим бідним робочим. На зароблені гроші в 1864 р. купив крамничку, в якій продавались сушені фрукти і горіхи. Переобладнав її на ресторан і дав назву «Цюаньцзюйде». Ян Цюаньжень невтомно працював і його ресторан став дуже популярним. Смажена качка готувалась тут за спеціальним рецептом і стала фірмовою стравою ресторану.

Нова семиповерхова будівля ресторану «Цюаньцзюйде» була збудована в 1979 році на вулиці Хепінмень, за півтора кілометри на захід від площі Тяньаньмень. Тут смажать качку в печі у підвішеному стані. В печі передбачено спеціальний простір для смаження качок: зверху жерла печі є перекладина, до якої підвішують качок, а як паливо використовують дрова фруктових дерев. Жар від палаючих дров охоплює тушку качки. Особливість запеченої качки ресторану «Цюаньцзюйде» полягає на тому, що її обмазують спеціальним соусом, і ще треба стежити за тим, щоб вогонь був рівномірним, а вже готова смажена качка повинна за кольором нагадувати фінік і бути глянцевою; тоді скоринка в неї дуже хрумка, а м'ясо ніжне. Тільки така качка вважається першокласною.