Як же приготувати цю історичну страву?

Для «хуншаожоу» потрібні такі продукти:

Свинина (жирна, з тонким м'ясним прошарком) - 500 г. Зелений перець - 100 г. Рослинна олія - 50 г. Соєвий соус - 10 г. Оцет - 2 г. Рисове вино, яке додається в страву як спеція - 20 г. Цукор, сіль (кількість за смаком). Імбир. Часник. Корична кора. Сухий перець (можна і без нього). Зірчастий аніс.

Процес приготування:

1. Нарізати м'ясо шматочками завдовжки 1 см.

2. Налити трохи рослинної олії в казан, покласти 10 г цукру і смажити (у цей момент казан починає диміти, але лякатися не варто). Потім додати м'ясо, імбир, часник, коричну кору, сухий перець і зірчастий аніс. Смажити все це 3 хвилини на великому вогні, поки м'ясо не стане червоним.

3. Додати сіль, соєвий соус, оцет, 5 г цукру, рисове вино, воду (вона повинна покрити м'ясо на 3 мм) і збільшити вогонь під казаном. Посуд накрити кришкою. Як тільки вміст закипить, зменшити вогонь.

4. Тушкувати на малому вогні півтори години: бульйону в казані стає все менше, вміст в казані густішає. Під кінець додати нарізаний зелений перець і тушкувати ще 3 хвилини. «Хуншаожоу» готове. Смачного!