Особливу увагу звертають на прозорість бульйону, кістки і м'ясо варять окремо. М'ясо маринують 20 годин і варять 8-12 годин. Часто можна побачити, як у закусочних національності хуей варять бульйон у казанах метрового діаметру, в казан закладають 25 кг спецій. Коли весь бульйон з казана розпроданий, то заклад закривається. Тому ресторанчики, в яких подають «янжоу баомо», відкриті з 10 ранку до 2 годин по полудні. У Сіані є чимало місць, де готують смачне «янжоу баомо» – це такі відомі марки як «Лао Сунь цзя», «Тун шен сян».

Один зі способів приготування.

Основний компонент: смажені коржі (використовують стандартне пшеничне борошно) 200 г.

Додаткові продукти: деревні гриби (замочені у воді) 50 г, вермішель з крохмалю 50 г, молодий часник 10 г, коріандр 10 г, баранина (варена) 100 г.

Приправи: сіль 4 г, глутамат натрію 2 г, чорний мелений перець 2 г.

1. Корж розрізати на маленькі шматочки.

2. Гриби промити й нарізати смужками.

3. Замочити вермішель.

4. Нарізати дрібно часник.

5. Промити коріандр (або петрушку) .

6. Попередньо відварене м'ясо нарізати на невеликі скибочки.

7. Покласти в каструлю нарізані на шматочки коржі, залити все баранячим бульйоном, додати гриби, вермішель, часник. Знову довести до кипіння.

8. До бульйону додати сіль, глутамат натрію, перець, добре перемішати і вилити в миску.

9. Викласти на страву нарізану баранину, посипати коріандром (або петрушкою).