У цьому регіоні багато національностей, які здавна жили риболовством і полюванням, створили культуру харчування, що включає багато інгредієнтів і відома у всьому світі.

Багатство страв цього регіону зумовлене різноманіттям навколишньої природи. У місцевих лісах і горах є все: від женьшеню, фазанів, оленів до папороті, гірської капусти, різноманітних деревних грибів, що робить цзіліньську кухню унікальною. Тільки тут можна відчути оцінити красу і смак знаменитих делікатесів.

Відмінною особливістю місцевої кухні є тушковані овочі. Через те що в Цзіліні взимку довго тримаються низькі температури, тому люди тут, звичайно ж, потребують більше енергії, щоб витримати зимовий холод. У Цзіліні заведено на стіл подавати великі порції, багато різноманітних страв. Особливо тушковані овочі, що готують з додаванням м'яса. До страви входять картопля, квасоля, капуста, зелений перець, селера та інші овочі. Тушковані овочі подають на стіл гарячими, а буває що і на столі додатково підігрівають.

Тільки тут найрозкішніший вибір продуктів для страв. Місцеві кухарі використовують не тільки різноманітні дикі овочі, а також женьшень, панти оленів, гриб лінчжи, та інші дорогоцінні лікарські рослини. У провінції Цзілінь багато різноманітної прісноводної риби (лящ, короп, карась та ін.).