У свіжому вигляді цзао містить: вуглеводів – 33% , кислот – 0,5 %, сирого протеїну – 1,2%, жирів – 0,3 %. У в'ялених фініках (в'ялять їх прямо на дереві) – 71,6 % цукру, протеїну – 5,3 %, кислот – 1,4 %. Листя містить невідому речовину: якщо пожувати листок фінікового дерева, ця речовина тимчасово паралізує смакові рецептори.

Плоди дозрівають в кінці вересня, на початку жовтня

Фініки залишають в'ялити безпосередньо на дереві, а потім просто струшують. Урожай – до 30 кг з дерева. Сушені плоди цзао зберігають 2 роки. З китайських фініків готують компоти, сиропи, джеми, підливу та напої. Їх споживають свіжими, сушеними, вареними з рисом або пшоном, консервованими, додають в супи і каші.