Смажена качка «по-пекінськи» в «Цюаньцзюйде» - страва, приготована у відповідності зі старовинним рецептом. Качка не повинна бути старшою за 100 діб, її вага не повинна бути меншою за 2,5 кг. Готова качка має золотистий колір, м'ясо дуже смачне і ніжне - жирне, однак жир не відчувається. Смачна качка в «Цюаньцзюйде» - улюблена страва відвідувачів ресторану.

Пекінська смажена качка – це найвідоміша страва в Пекіні. Качку «по-пекінськи» готують двома способами. Перший спосіб – це коли качка смажиться в підвішаному стані на вогнем, розпаленим на дровах фінікового, персикового, грушевого чи інших фруктових дерев. В такої качки шкірка хрумка, червоненька і поблискує, а м'ясо ніжне з приємним смаком і має аромат фруктового дерева. Другий спосіб – це коли качка смажиться в закритій печі. Температуру в печі спочатку роблять високою, а потім поступово знижують. В качки, запеченої таким чином, шкірка хрумка, а м'ясо, хоча і жирнувате, але не сладкувате і дивно смачне. Є ще один спобіб, який називається «чашао», це коли качку протикають великою вилкою і смажать, тримуючи над вогнем. Однак, в процесі майже сторічного розвитку найбільш оптимальними були визнані тільки два способи, які і використовують зараз. Перший – це качка, смажена в печі в підвішаному стані, і інший – качка, смажена, а в дійсності, запечена в закритій печі. Хоча смак в цих приготованих по-різному качок має свої особливості, однак весь секрет і заключається в «способах смаження», і тому ця страва називається «смажена качка по-пекінськи».

Качка «по-пекінськи» відома не лише в китайській столиці, але й за кордоном. Іноземці кажуть: «Той не був у Пекіні, хто не зайшов на Велику Стіну і не спробував качки по-пекінськи». «Цюаньцзюйде» відвідали голови держав і офіційні особи з більше ніж 200 країн світу: Бутрос Галі, Індіра Ганді, король Камбоджи СІанук і інші. В 1979 р. в Токіо відкрився філіал «Цюаньцзюйде». В травні 1993 року була створена корпорація ресторанів «Цюаньцзюйде». Модель печі для запікання качки «по-пекінськи» вже захищена американським патентом. Про це генеральний секретар Асоціації зі справ древніх брендів Пекіну Гао Ідао сказав:

«Тепер ресторан Цюаньцзюйде, а також фармацевтична корпорація Тунженьтан вже відкрили свої філіали за кордоном. Як старовинні бренди Китаю, я думаю, всі вони повинні подобатись іноземцям і знайти свій ринок за кордоном».