Китайська провінція Шаньсі подала заявку на рекорд Гіннесса як володар найбільшої в світі озера оцту. Це озеро в місті Цзіньчжун має 300 метрів у довжину і 24 – у ширину і вміщує близько 15 тис. кубометрів оцту. Оцтове озеро створено не заради втіхи, а у виробничих цілях: перед розливом до пляшок оцет необхідно провітрювати.

Провінція Шаньсі – найбільший у Китаї центр виробництва оцту. Корінний мешканець цієї провінції ставиться до оцту не просто як до приправи, а як до напою, подібному до доброго вина. Раніше в китайських поїздах жителів Шаньсі було досить легко вирізнити з-поміж інших, оскільки вони полюбляли розпивати під час дороги не алкогольні напої, а оцет.

Шаньсийській рисовий оцет називається лаоченьцу (老陈醋), дослівно – "витриманий оцет". На відміну від простого рисового оцту, він готується з додаванням висівок, ґаоляна і ячменю, що надає йому багатий аромат і насичений смак. Його називають "першим оцтом всієї Піднебесної". Технологія приготування оцту відома в Китаї вже близько 3000 років.