Відомий сіаньський делікатес "нюянжоу паомо" /гарячий суп з яловичини і баранини зі шматочками печених коржиків/, який нагадує центрально-азіатський бешбармак, включений у китайський реєстр нематеріальної культурної спадщини.

Згідно легенди, праобразом цього лакомства був "нюянген" /суп з яловичиною і бараниною/, який з'явився в епоху Західна Чжоу /11-8 ст. до н.е./. В той час головний керівник держави - "тяньцзи" і князі підносили цю страву як ритуальне жертвопринесення Небу, Землі і духам. В епоху Південних і Північних династій /5-6 ст./ підданий династії Сун на ім'я Мао Сюйчжи подарував цю страву тодішньому імператору, якому вона дуже сподобалась. Імператор видав указ про призначення цієї людини на високу посаду. Сьогодні це такий делікатес вважається символом сіаньської кулінарної культури.

Сіаньський ресторан "Туншенсян", який має 80-річну історію, є одним з найвідоміших місцевих ресторанів, який спеціалізується на "нюянжоу паомо". Розроблений ним кулінарний "секрет" приготування делікатесного лакомства включений в реєстр нематеріальної спадщини Китаю.

Роздрукувати

На головну сторінку