Лагман - один з найбільш самобутніх делікатесів на північному заході Китаю. В місті Усу, Сіньцзян, локшина ручної роботи в поєднанні зі смаженими помідорами, нарізаним м'ясом, перцем і цибулею має насичений смак, красивий вигляд і приємний аромат. Це улюблена домашня страва мешканців Сіньцзяна.
