Китай є однією з найдавніших цивілізацій світу, яка завдяки високорозвиненій та процвітаючій матеріальній культурі здійснила глибокий і далекосяжний вплив на історичний процес людського розвитку. Вона включає великий вибір смачних страв, виконаних з вишуканою майстерністю та оригінальну культуру харчування, які зробили унікальний внесок у збагачення та вдосконалення кулінарної традиції багатьох країн. Сьогодні ми поговоримо про світовий вплив китайської кухні.

　Ще за часів династії Цінь і Хань, Китай почав поширювати культуру харчування. Під час династії Західна Хань (202-8 рр. до н.е.) імператор Хань Уді направив Чжан Цяня в західний регіон, заснувавши столицю Чан'ань (нині – Сіань) як відправну точку, яка через провінцію Ганьсу, Сіньцзян, Середню Азію та Західну Азію з'єднувала Китай з країнами Середземномор'я. Спочатку основна мета полягала в транспортуванні шовку, виготовленого в Стародавньому Китаї, за що пізніше ця дорога отримала назву "Шовковий шлях". Через "Шовковий шлях" Чжан Цянь та інші не лише транспортували китайські персики, сливи, абрикоси, груші, імбир, чай та інші продукти до Західного Світу, а й принесли туди багато методів китайської кухні: серед них китайські традиційні технології барбекю, які по Шовковому шляху потрапили до Центральної Азії. За допомогою них почали готуватися шашлики, які місцеві жителі полюбляють їсти і нині.

Окрім "Шовкового шляху" існує і "Морський шовковий шлях", який також відіграє надзвичайно важливу роль у поширенні китайської кухні. Таїланд знаходиться на "Морському шовковому шляху". Після потрапляння сюди китайського фарфору місцеві жителі отримали чудові практичні можливості для громадського харчування, що значно покращило рівень життя місцевих мешканців. Тайський рис, локшина, кардамон, сушене м'ясо, ковбаски, солена риба тощо, мають багато спільного з материковим Китаєм. Кілька острівних держав Південно-Східної Азії, які знаходяться трохи далі від Китаю –Філіппіни, Малайзія, Індонезія та інші – теж зазнали помітного впливу китайської кулінарної культури: філіппінці полюбляють їсти такі китайські страви як вонтони, рисова локшина, млинці, баоцзи з маринованою свининою, рубці, запечені молочні поросята та ін. Для приготування використовуються китайська сковорідка. Методи приготування страв малайзійської кухні дуже схожі на китайські. Малайський тофу, відомий як «таф», є дуже популярною місцевою стравою; Стародавні китайські іммігранти принесли в Індонезію техніку приготування вина, чаю, цукроваріння, витискання масла, техніку вирощування рису, а також китайські соєві боби, сочевицю, квасолю, арахіс, тофу, пророщені боби, соєвий соус, локшину… Поява в Індонезії рисової локшини значно збагатила раціон місцевих жителів ...

Вплив китайської кулінарної культури на Східну Азію є ще істотнішим. Жителі Корейського півострова звикли їсти за допомогою паличок. Інгредієнти, що використовуються корейцями та комбінації їжі, мають яскраво виражені китайські риси. Навіть у теорії приготування їжі корейці звертають увагу на "п'ять кольорів" і "п'ять смаків" Китаю.

　Країною, яка зазнала найбільшого впливу китайської кулінарної культури, є Японія. У середині 8-го століття представник династії Тан Цзяньчжен приїхав до Японії і приніс багато елементів китайської кухні, а також інструменти та способи приготування кондитерських виробів. Під час династії Тан японські студенти перейняли і принесли у свою країну майже повний набір китайських святкових продуктів: на Новий рік пити вино «тусу», традицію в сьомий день першого місяця їсти сім видів овочів, на «Свято драконових човнів» пити аїровий настій, на «Свято Двох дев'яток» – вино з хризантеми. У період династії Тан до Японії з Китаю також потрапили цзунцзи, локшина, маньтоу, пельмені, вонтони тощо. Цікаво, що японці називають соєвий соус – «соусом Тан», широкі боби – «танськими бобами», гострий перець – «танським перцем», терпку редьку – «танською редькою», арахіс – «нанкінськими бобами» тощо.

Варто зазначити, що чай, як важлива частина китайської кулінарної культури, найбільше вплинув на всі країни світу. Власне слово "чай" або "tea" різними мовами теж має китайське походження. Китайський чай змінив харчові звички багатьох іноземців. Наприклад, британці розвинули звичку пити післяобідній чай, а японці сформували унікальну "чайну церемонію" завдяки китайському чаю.