Шаньдунська кухня займає перше місце серед восьми кулінарних шкіл. Формування і розвиток цієї школи відбувався під впливом історичних, культурних, географічних, економічних чинників і місцевих звичаїв півострова Шаньдунського.

Провінція Шаньдун – одна з колисок давньої китайської культури. Вона розташована в нижній течії р. Хуанхе. Береги півострова Шаньдунського омивають затоку Бохайвань і Жовте море. На території Шаньдуна височіють відомі гори, тут течуть великі річки, земля родюча, а сама провінція відома як хлібна житниця країни, вона займає третє місце за об'ємом вирощуваних тут злаків. Овочі Шаньдуна відрізняються різноманіттям і високою якістю.

Закуска

Суп з морепродуктами