Генеральний секретар Асоціації зі справ стародавніх брендів Пекіну Гао Ідао сказав:

«Китайські древні бренди є важливою частиною китайської культурної спадщини. Вони були і будуть відомими торговими марками китайської ринкової економіки і торгової промисловості китайської нації. Під час проведення Олімпіади-2008 численні гості Китаю познайомляться з цими старими торговими брендами, а через них і з багатою культурою».

Ресторан «Цюаньцзюйде» - один з старих торгових домів своєрідна візитівка Пекіну. Засновик і перший хазяїн ресторану «Цюаньцзюйде» - уродженець провінції Хебей Ян Цюаньжень (1822-1890 рр.). Приїхав у столицю простим бідним робочим, він, на зароблені гроші, в 1864 р. купив крамничку, в якій продавались сушені фрукти і горіхи. Переоблаштував її на ресторан і дав назву «Цюаньцзюйде». Ян Цюаньжень досяг того, що його ресторан став дуже популярним. Смажена качка готувалась тут за спеціальним рецептом і стала фірмовою стравою ресторану.

Нова семиповерхова будівля ресторану «Цюаньцзюйде» була збудована в 1979 році на вулиці Хепінмень, менше ніж у двох кілометрах від площі Тяньаньмень. Тут готують качку, смажену в печі у підвішаному стані. В печі передбачено спеціальний простір для жаріння качок: зверху жерла печі є перекладина, до якої підвішують качок, а як паливо зазвичай використовують дрова фруктових дерев. Жар від розгорівшихся дрів обпинає тушку качки. Особливість запеченої качки ресторану «Цюаньцзюйде» заключається в тому, що її обмазують спеціальним соусом, і ще треба стежити за тим, щоб вогонь був рівномірним, а вже готова смажена качка повинна за кольором нагадувати фінік і бути глянцевою; тоді шкурочка в неї дуже хрумка, а м'ясо ніжне. Тільки така качка вважається першокласною.