【Китайський чай】Пекін – чайна столиця Китаю(3)
Чайна «Лао Ше» в Пекіні
У Пекіні знаходиться один з кращих чайних будинків країни – чайна «Лао Ше». Розташована вона в самому центрі столиці, на вулиці Цяньмен, на південь від площі Тяньаньмень. Саме це дивовижне місце пропонуємо відвідати в рамках нашого чайного турне по країні.
Чайна "Лао Ше" була відкрита 15 грудня 1988 підприємцем Інь Шенсі. Її назвали на честь письменника Лао Ше, знавця та пошановувача традицій старого Пекіна, завзятого любителя народних чайних. Спочатку бізнес чайного будиночка розвивався непросто, щоб залучити відвідувачів господар сам пригощав небагатих гостей недорогим чаєм. Знаменитий "чай за два феня» почали продавати в червні 1979 року. За 10 років вдалося зібрати якусь суму, зайняти грошей і переобладнати приміщення.
Багато чого змінилося з тих пір. В даний час в чайній працює більше 200 чоловік. Директор чайного дому "Лао Ше" Інь Чжіцзюнь – молодша з трьох дочок засновника чайної Інь Шенсі, вона успішно продовжує бізнес свого батька. За її словами, популярність чайної обумовлена вірністю традиціям старого Пекіна. Щоб відтворити все в первозданному вигляді довелося підняти масу наукової літератури, залучити кращих фахівців в області історії та дизайну. Обмірковувалася кожна деталь, починаючи від кольору шпалер і закінчуючи малюнком на чайних чашечках.
Всі меблі в чайній зроблені з дерева та витримани в стилі династій Мін і Цин. Сучасні дизайнери тільки допрацювали деякі деталі, зробили меблі більш зручнимиа для використання в наші дні. Кожен з трьох поверхів чайної не схожий один на одного. Так на першому поверсі – ресторан традиційної пекінської кухні, на другому – тихий пекінський дворик «сихеюар» з чайними кімнатами і музей традиційної торгівлі старого Пекіна, на третьому – банкетні зали в стилі імператорського палацу «Гугун».
Історія розвитку чайної починалася з продажу чашки чаю всього за 2 феня (0,02 юаня). А скільки ж коштує попити чайку в наші дні?
Неймовірно, але й сьогодні біля входу в чайну, прямо на вулиці, як і багато років тому всього за 2 феня можна отримати велику піалу чаю, а за один юань – 50 піал. Звичайно, сьогодні ця ціна не покриває навіть витрати на питну воду, яку використовують для заварювання чаю, не кажучи вже про чайне листя та оплату персоналу. “Чай за 2 феня” – це не просто дешевий напій (мабуть, найдешевший в країні) – це своєрідний символ чайної, завдяки якому вона зобов'язана своїм успіхом.
У чайній є чаї середньої цінової категорії, а є дорогі колекційні чаї, які коштують кілька тисяч юанів за один чайник, розрахований на 3-5 чоловік. Цікаво те, що неподалік від входу в чайну "Лао Ше" паркуються не тільки дорогі автомобілі і величезні туристичні автобуси, найбільше на стоянці звичайних велосипедів. А все тому, що в цьому закладі добре всім, незалежно від посади і розміру гаманця.
Якщо ви вперше прийшли в чайну "Лао Ше" і при цьому не дуже розбираєтеся в тонкощах і різноманітті сортів китайського чаю, на допомогу завжди прийдуть ввічливі чайні консультанти.
Залежно від сезону, погоди і ряду інших факторів вам запропонують спробувати наступні чаї – взимку це переважно червоний (чорний) чай, навесні – жасминовий, влітку – зелений, і восени – чай Улун. Крім чаю в чайній "Лао Ше" неможливо встояти перед традиційними пекінськими солодощами, які готують за старовинними рецептами кухарі-кондитери.
На сьогодні в "Лао Ше" побувало понад 3 млн китайських і зарубіжних туристів, тут приймали понад 100 глав інших країн. У чайну "Лао Ше" навідувався Джордж Буш-старший, були тут Генрі Кіссенджер, Джекі Чан.
Однак, на перший поглад може здаватися, що китайська молодь не дуже проявляє інтерес до традиційної чайної культури. Директор однієї з найпопулярніших чайних китайської столиці сказала, що молодь вважає традиційні звичаї не модними. Наприклад, деякі вважають заварювання чаю за всіма правилами марною тратою часу, адже це треба спочатку нагріти воду до певної температури, потім розігріти посуд, промити чай, нарешті, його заварити, дати настоятися, розлити по чашечках і тільки потім насолоджуватися смаком цього напою. Для них простіше піти в кафе і випити кави. І тільки з віком люди починають усвідомлювати, що не потрібно нікуди поспішати, а повільне заварювання чаю і сам процес чаювання можуть доставити величезне задоволення.
У чайній "Лао Ше" є свій ресторан і банкетні зали, де можна покуштувати страви традиційної пекінської кухні. При чайному будинку працює магазин, де можна придбати відмінної якості чай, посуд, літературу і невеликі сувеніри. Чайна "Лао Ше" видає щомісячну тематичну газету, є у неї і свій сайт, группа в соцмережі Вічат, а останнім часьм можно спостерігать прямі включення в чайної на деяких он-лайн платформах.
Якщо випаде можливість приїхати в Китай, обов'язково відвідайте одну з численних чайних Піднебесної, зараз їх в Китаї вже більше 50 тисяч. Ну а будете в китайській столиці, ласкаво просимо в чайну "Лао Ше".
