Китайське куховарство має найдавнішу історію та багаті традиції. 

     Різноманітність географічних і кліматичних умов спричинила виникнення восьми «Великих місцевих кухонь»: Шаньдунської, Сичуаньської, Гуандунської, Хунаньської та ін..