Поетична елегантність династії Сун: розпарювати чай（Дянь Ча）

Китайцям знадобилася тисяча років, щоб змінити чаювання з простого на складне, а потім ще тисяча років, щоб змінити вживання чаю з складного до простого. У цей поворотний момент, за часів династії Сун, переважало "розпарювання чаю"（Дянь Ча). Замовлення чаю-один із способів приготування чаю, і він також широко використовується під час чайних бійок. Це навик, що поєднує в собі артистизм і майстерність.