Сичуанський перець з повіту Сіде

Повіт Сіде розташований у гірській місцевості в південно-західній частині Сичуанської улоговини. Вже понад тисячу років тут вирощують сичуанський перець (花椒). Це одна з найулюбленіших приправ у Китаї й незамінний інгредієнт страв сичуанської кухні. Адже гострий і пекучий смак знижує відчуття жирності страви, а пряний аромат надає пікантності. Його обов’язково додають до таких страв, як 鱼香肉丝 — свинина з присмаком риби, 宫保鸡丁 — курка «ґунбао», 麻婆豆腐 — Мапо тофу.

Здавна повіт Сіде вважався одним з найкращих місць для вирощування сичуанського перцю. В часи імперського правління в Китаї місцевий перець спеціально відвозили до столиці, аби приправляти ним страви для імператорського столу. Сьогодні вирощування сичуанського перцю — одне з основних занять селян повіту Сіде. Площа посівів цієї культури в даному повіті складає понад 15 тис. гектарів. Загальний прибуток сягає 186 млн юанів на рік.

Зараз у повіті не лише вирощують сичуанський перець, а й відразу обробляють його й створюють готову продукцію на продаж. Зокрема, на місцевій агротехнічній фабриці «Ґуанкуо» з нього виготовляють суху приправу та перчений соус для самовара хоґо. Фабрику збудували кілька років тому в рамках загальнонаціональної програми Китаю з боротьби з крайньою бідністю. Підприємство обладнане найновішим обладнанням і працює з суворим дотриманням вимог харчової безпеки, забезпечуючи місцевому населенню робочі місця, комфортні умови праці й стабільний прибуток.