Лунцзін – зелений чай з берегів Західного озера

2020-10-23 16:08:38
Отправить
ПОДІЛИТИСЯ
Share this with Close
Messenger Messenger Pinterest LinkedIn

Місто Ханчжоу провінції Чжецзян – батьківщина знаменитого, навіть, можно сказати – легендарного зеленого чаю Лунцзін, назва якого українською перекладається як «Колодязь дракона».

Зелений чай – це одна з візитівок Китаю, як Велика Китайська стіна або як панда. З усіх шести видів китайського чаю саме зелений є абсолютним лідером за обсягами виробництва, споживання та експорту.

Найбільш знаменитим зеленим чаєм без перебільшення є Лунцзін. Він входить до десятки кращих чаїв Китаю. І, судячи з історичних записів, йому вже більше 1200 років. Перші згадки про цей сорт чаю датуються VII століттям нашої ери. Щоправда, тоді він називався «Духмяний ліс білої хмари». Потім чай отримав назву «Колодязь дракона», бо, згідно з народним повір'ям, вироблявся в місцях, де був колодязь, «в якому мешкав дракон». У найближчому передмісті Ханчжоу є село Лунцзін. Якраз там і знаходиться справжній колодязь Дракона.

Чайні плантації Лунцзіна можна зустріти в самому місті Ханчжоу. Вони завжди дуже доглянуті і вкрай мальовничі. В околицях знаменитого озера Сіху збирають і виробляють найдорожчий вид Лунцзіна – Сіху Лунцзін, тобто чай «Колодязь дракона з Західного озера». Треба сказати, що місце це унікальне. Ханчжоу оточений горами з трьох боків. З півдня знаходиться Ханчжоуська затока.

Багато хто вважає Лунцзін найкращим китайським чаєм і точно першим серед зелених.

Чотири характерні особливості чаю Лунцзін:

  • смарагдовий колір,

  • міцний смак,

  • густий аромат,

  • прекрасна форма чайного листа.

  • Для виробництва цього сорту чаю використовується особлива технологія, в результаті чого чайне листя набуває типову для сорту пласку форму. На виготовлення 500 грамів цього сорту зеленого чаю йдуть 70-80 тисяч флешей (чайних бруньок), які збирають вручну. Ідеальним вважається верхній пагін чайного куща, в якому одна верхня брунька і перший або перший і другий листочки. І в сухому вигляді в ідеалі така чаїнка не повинна перевищувати два сантиметри.

    Особливу увагу слід приділити заварюванню чаю Лунцзін, тому що від цього безпосередньо залежить смак готового напою. Отже, перше: Лунцзин заварюється не окропом, а водою температурою 85-90 градусів. Не знаєте, як виміряти температуру води? Просто закип'ятіть її і дайте охолонути 2-3 хвилини. Друге - це посуд. Для заварювання краще використовувати високий скляний стакан, з якого ми звикли пити соки. Саме в такому посуді найкраще спостерігати за красою танцюючих чаїнок.

    Крім того, Лунцзін – це чай, заварку якого можна їсти. Дуже ніжні і тендітні листочки та вельми специфічний смак неможливо сплутати ні з чим іншим. На основі цього чаю в Ханчжоу готують деякі страви місцевої кухні, наприклад, креветки з чаєм Лунцзін. Подрібнений чайний лист після чаювання можна додавати до м'яса у начинці пельменів, а замість води для приготування тіста використовувати сам заварений чай. Спробуйте!

    Лунцзін вимагає до себе тонкого ставлення. Його не заварюють міцним, а щоб насолодитися унікальним ароматом і смаком, п'ють повільно, невеликими ковтками. Цей чай після вживання надовго залишає неповторний аромат і солодкий «післясмак».

    Чай вважається в Китаї хорошим подарунком, а отримати в якості презенту Лунцін – прояв гарного смаку.

    Скільки ж коштує свіжий чай Лунцзин в Китаї і як правильно вибрати дійсно хороший та смачний чай.

    Найдорожчий зелений чай збирають ранньою весною, до свята Цінмін (4-5 квітня). Тут ключову роль відіграє саме час збору і місце. В кінці березня – на початку квітня в селі Лунцзин ціни на чай стартують від 800 юанів за 500 грам, тобто приблизно 250 доларів за 1 кг, і до 2 тисяч доларів. Після 5 квітня ціни починають трохи знижуватися. У Пекіні сьогодні хороший Лунцзін можна купити від 500 до 2 тисяч юанів за 500 грам, або приблизно за 150-300 доларів за 1 кг. Вибираючи чай, потрібно звернути увагу на колір і розмір чаїнок. Листочки повинні бути приблизно однакового розміру, блідого зелено-жовтого кольору. Понюхайте сухий чай, він повинен пахнути весною.

    І ще одна особливість – тримають зелений чай в герметично закритому пакеті або баночці в холодильнику при мінусовій температурі. В таких умовах він може зберегти всі свої корисні якості і залишатися свіжим протягом цілого року, аж до нового весняного врожаю.

    Корисні властивості чаю Лунцзін

    Зелений чай дуже корисний для здоров'я. Вологий та теплий клімат провінції Чжецзян і багатий мінералами ґрунт наділили Лунцзін особливими властивостями. Шанувальники цього сорту чаю, які відчули на собі його ефект, вважають Лунцзін не просто корисним, але ще й цілющим.

    Доведено, що чай Лунцзін містить значно більше антиоксидантів і вітамінів групи C та P (сприяє розширенню і зміцненню судин), а також необхідного людині фтору, фосфору, кальцію, ніж всі інші зелені чаї. Його регулярне вживання може допомогти знизити холестерин, нормалізувати тиск, поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнити зубну емаль і кістки.

    Чай Сіху Лунцзін прекрасно бадьорить і освіжає. Ранкове чаювання – ідеальний початок дня. Лунцзін з першого ковтка наповнює організм енергією. Регулярне вживання напою сприяє поліпшенню пам'яті і зору, сприятливо впливає на травлення, стан шкіри і волосся. Крім того, він запобігає появі неприємного запаху з рота.

    Фахівці в області китайської медицини радять випивати по три чашки зеленого чаю на день. Він прекрасно нормалізує сон, корисний при запамороченні та перевтомі.

    Завдяки корисним мікроелементам чай сприяє виведенню шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин з організму. Зелений чай радять пити вранці на голодний шлунок, в обід після полуденного сну, і ввечері перед їжею.

    Пийте чай і будьте здорові!

ПОДІЛИТИСЯ

ПОПУЛЯРНІ