Чайна історія провінції Гуйчжоу
Провінція Гуйчжоу - батьківщина зеленого чаю. Її чайні плантації вважаються одними з наймальовничіших у світі! Сьогодні провінція Гуйчжоу займає перше місце в країні за площею чайних плантацій, і третє – за обсягами виробництва чаю, поступаючись лише провінціям Фуцзянь та Юньнань.
Зелений чай з Гуйчжоу поки що мало відомий за межами Китаю, але на нього обов'язково варто звернути увагу.
Найпопулярнішими сортами вважаються Дуюнь Маоцзянь, Мейтань Цуйя (смарагдові бруньки з Мейтана), Цзуньї люча та ін.
Перший весняний урожай починають збирати вже в кінці лютого - на початку березня. Чай з Гуйчжоу вважається одним з найбільш органічно чистих китайських чаїв. Тут цьому питанню приділяють особливу увагу.
У повіті Мейтань міського округу Цзуньї чайні плантації простягаються на кілька сотень гектарів. Цю місцевість ще називають "чайним морем". Виробляють тут знаменитий зелений чай сорту Цуй Я (тобто смарагдові бруньки з Мейтана). Минулого року ціна на цей сорт чаю весняного врожаю стартувала від 3500 юанів, тобто 500 доларів за 1 кг.
Поблизу міста Дуюнь виробляють зелений чай сорту Дуюнь Маоцзянь (都匀毛尖茶). В Україні цей чай мало відомий, а між тим, він заслуговує до себе особливої уваги! У Китаї його цінують саме за рідкість, красиву форму і дивовижний смак.
Чайні плантації розташовані в горах на висоті понад 1400 метрів, в екологічно чистому районі. Саме неповторні природні умови вплинули на смак напою.
Процес виробництва чаю Дуюнь Маоцзянь вимагає великих зусиль. Використовують добірні чайні бруньки, які тільки-но прокинулися від зимової сплячки.
Щоб отримати 1 кг чаю потрібно 2-2,5 кг свіжої сировини. При цьому одна збиральниця чаю за півдня роботи може зібрати всього 250-300 гр молодих чайних пагонів. Процес виробництва включає в себе 9 стадій, які виконуються повністю вручну. Зелені пружні бруньки поступово перетворюються в злегка скручені чаїнки-пушинки з ніжними білими ворсинками. Цей чай, незважаючи на свою ніжність, заварюється крутим окропом, і при цьому абсолютно не гіркий і не терпкий, що є великою рідкістю для зеленого чаю!
У 100 грамах сухої заварки 10,6-11,2 тис. чайних тіпс (бруньок). Смак чаю легкий, як подих весняного вітру, свіжий, як ранкова роса, солодкуватий, з нотками весняних квітів.
Прогулянка чайними плантаціями навесні – це найкращий антидепресант. Молода чайна зелень прекрасно заспокоює очі і позитивно впливає на зір. А краса природи відразу покращує настрій і надихає на нові перемоги.
Будете в Гуйчжоу, обов'язково відвідайте найбільш незвичайний музей культури чаю. Знаходиться він в містечку Мейтань. Займає найбільшу в світі будівлю у формі чайника. Поруч з чайником стоїть і "чашка", простір якої повністю присвячений чайному посуду.
Десять поверхів гігантського чайника розповідають про розвиток чайної культури країни. Інтер'єри і внутрішнє оздоблення вражають красою і технікою виконання. Найцікавіше, що сьогодні будь-хто може приєднатися до молодої команди співробітників цього музею. В оголошенні про прийом на роботу йдеться: “Якщо ви любите чай і вмієте його смачно заварювати, то вам в «Перший чайник в Піднебесній»”. Отже, якщо маєте зацікавленість, потрібно пробувати, і все вийде.
