|
|
|
|
|
Вісім«великих місцевих кухонь»
|
|
Міжнародне радіо Китаю
-
ШАНЬДУНСЬКА КУХНЯ
ШАНЬДУНСЬКА КУХНЯ відрізняється великою кількістю страв з високим вмістом білка і висококалорійних страв.
-
Важливе місце посідають супи, страви з тельбухів і морепродуктів.
Відомі блюда: трепанги в соєвому соусі, карп в кисло-солодкому соусі і ін.
-
СИЧУАНЬСЬКА КУХНЯ
дуже пряна, запашна, наповнена ароматами часнику, укропу, коріандру, анісу.
Вона поєднує в собі ченьдуську і чунциньську кухні.
Філе курки Гунбао, свинина, смажена з рибним смаком, плавники акули з перцем, смажені краби з перцем і ін. - шедеври кулінарного мистецтва Сичуаня.
|
(Смажені краби з перцем) |
-
ЦЗЯНСУСЬКА КУХНЯ
була створена з місцевих кухонь міст Янчжоу, Сучжоу і Наньцзін.
Вона відома майстерним тушкуванням і варінням. Важливе місце займають різні супи.
Оригінальні страви: колобок з трепангів і свинини з крабами паровий під білим соусом і ін.
|
(Колобок з трепангів і свинини з крабами паровий під білим соусом) |
-
ЧЖЕЦЗЯНСЬКА КУХНЯ
утворилася з місцевих кухонь Ханчжоу, Нінбо, Шаосина і ін.
Слід зазначити, що ханчжоуські страви користуються великою популярністю.
Самобутні страви: смажені чілімси з чаєм «Лунцзін», риба смажена в кисло-солодкому соусі по-сіхуські, Курка по-бродячому і ін.
|
(Риба смажена в кисло-солодкому соусі по-сіхуські) |
-
ҐУАНДУНСЬКА КУХНЯ
з’явилася під впливом кращих кухарів
Ґуанчжоу, Чяочжоу, Дунцзяна.
Вона відрізняється великою різноманітністю: у ній рясніють страви з річкових і морських продуктів, делікатесами вважаються страви з птиці і змій. Головні вимоги до їжі - свіжі продукти і мінімум приправ.
Назвемо такі відомі страви, як солянка і суп зі змії, смажене порося з хрусткою скоринкою, смажена свинина в томаті та ін.
- ХУНАНЬСЬКА КУХНЯ
з гострими і кислуватими стравами.
Рекомендуємо спробувати парові плавники акули у червоному соусі
|
(Плавники акули у червоному соусі) |
-
ФУЦЗЯНЬСЬКА КУХНЯ
створилася під впливом місцевих страв Фучжоу, Чуаньчжоу і Сяменя.
У ній рясніють блюда з морських продуктів. Місцеві жителі віддають перевагу солодкому, кислому, солоному і ароматному.
Відомі страви: риба тушкована з перцем і ін.
|
(Риба тушкована з перцем) |
- АНЬХУЙСЬКА КУХНЯ
склалася під впливом місцевих блюд південної частини Аньхуя, басейнів річок Янцзи і Хуейхе.
У ній найбільш відомі страви південного Аньхуя і рясніють блюда з продуктів з шинкою і льодяником.
Відомі страви:
смажена курка на рашпері по Фуліцзі
|
(Смажена курка на рашпері по Фуліцзі) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|