Кекси з фініками «цзаоґао» 枣糕

Ці кекси ще мають назву «цзитуйбін». У деяких районах північного Китаю їх готують з тіста на дріжджах, для начинки використовують мармелад з китайських фініків. Часто їх роблять у формі ластівки, нанизують на лозину і вивішують на дверях.

Цінмінґо 清明果

«Цінмінґо» за формою схожі на пельмені, але за смаком дуже відрізняються. Оболонку «цінмінґо» роблять з використанного листя полину. Напередодні свята жінки збирають листя в полі. Повернувшись додому, починають складний процес виготовлення «цінмінґо». Листя товчуть на пюре і змішують його з рисовим борошном. Таким чином отримують тісто яскраво-зеленого кольору. Начинка для таких зелених пельменів теж особлива. Це можуть бути копчені нутрощі з гірчицею, тофу з цибулею та інші види начинки. Але будь-яка начинка не обходиться без гострого перцю, що робить ці пельмені дуже пікантними.

Млинці 润饼菜

У місті Цюаньчжоу, що розташоване в провінції Фуцзянь на південному сході Китаю, на свято Цінмін існує звичай їсти млинці «жуньбінцай». Ці млинці насправді називають «чуньбін» – весняні млинці. Цей звичай поширений не тільки у місті Цюаньчжоу, а й у місті Сямень. Традиція була започаткована за часів династії Мін. Млинці готують з пшеничного борошна. Потім у них загортають нарізану соломкою моркву, м'ясо, смажені мідії, коріандр та інші страви. Готувати таку страву дуже просто, а їсти дуже смачно. У південних районах провінції Фуцзянь ця страва набагато складніша. На стіл також подають: горох, бобові паростки, тофу, шматочки риби, креветки, м'ясну нарізку, смажені устриці, моркву. До цих основних страв також додають водорості, смажені яйця, товчений арахіс, коріандр, часник. Оскільки млинці дуже тонкі, то зазвичай беруть два і загортають у них те, що господар подав на стіл.

Крім того, в Китаї на півночі і півдні під час свята Цінмін також їдять курячі яйця, млинці з начинкою, «цзуньцзи» – це страва з клейкого рису з додаванням фруктів або м'яса, яку загортають у листя бамбука, приготовані на пару рисові коржі, тістечка, різноманітні поживні каші та інші традиційні страви.