Качку «по-пекінські» готують двома способами. Перший спосіб – це коли качка смажиться в підвішеному стані над вогнем, що розпалений на дровах фінікового, персикового, грушевого чи інших фруктових дерев. У такої качки шкірка хрумка, червоненька і поблискує, а м'ясо ніжне з приємним смаком і має аромат фруктового дерева. Другий спосіб – це коли качка смажиться в зачиненій печі. Температуру в печі спочатку роблять високою, а потім поступово знижують. У качки, що запечена таким способом, скоринка хрумка, а м'ясо, хоча і жирнувате, але дивовижно смачне. Є ще один спосіб, який називається «чашао», це коли качку протикають великою вилкою і смажать, тримаючи над вогнем. Однак, в процесі майже сторічного розвитку найбільш оптимальними були визнані тільки два способи, які і використовують зараз. Перший – це качка, яку смажать в печі у підвішеному стані, і інший – качку запікають у зачиненій печі. Смаження, як правило, займає 40 хв., при цьому скоринка стає хрусткою, а м'ясо птиці - ніжним. Хоча смак цих приготованих по-різному качок має свої особливості, однак весь секрет у «способах смаження», і тому ця страва називається «смажена качка по-пекінські».

У ресторані готову качку спочатку показують клієнтам цілком, а потім подають нарізану тонкими пластиками, які загортають в мініатюрні млинчики, посипають дрібно нарізаною цибулею (або огірком) і вмочують у тяньмяньцзян (рід солодкого соусу з борошна, що перебродило).