З часом локшина стала символом довголіття, найкращих побажань новонародженому. Цей звичай поширився, і тепер жоден день народження не обходиться без миски «локшини довголіття» 长寿面, яку іменинник обов'язково повинен їсти.

«чжацзян мянь» 炸酱面

У всіх регіонах країни свої різновиди локшини. Назвемо лише найвідоміші: пекінська локшина «чжацзян мянь» 炸酱面,

шеньсійська «юпо чемянь» 油泼 扯 面, шаньсійська локшина «даосяомянь»刀削面, сичуаньська локшина «даньдань мянь» 担担面.

«даосяомянь»刀削面

 «юпо чемянь» 油泼 扯 面