Освячені віками китайські бренди (China Time-honored Brand) є титулом, що надається Міністерством комерції КНР китайським підприємствам, які були засновані до 1956 р. та мають чіткі китайські культурні характеристики і широко визнаються суспільством. Наразі цю назву отримали уже близько 1000 брендів, в том числі, чимало харчових. Сьогодні ми розповімо вам про чотири з них.

Качка по-пекінськи «Цюаньцзюйде»

Ресторан «Цюаньцзюйде», один зі старовинних торгових домів, своєрідна візитівка Пекіна. Справа в тому, що його смачна качка – просто фаворит відвідувачів ресторану. Також перший прем'єр КНР Чжоу Енлай чимало разів обирав «повний бенкет страв з казки» цього ресторану у якості державного бенкету.

Засновник і перший господар «Цюаньцзюйде» – бізнесмен з провінції Хебей Ян Цюаньжень. Він спочатку приїхав до столиці та продавав качок. В 1864 році купив крамницю, в якій продавалися сушені фрукти і горіхи та перетворив її на ресторан, головна страва якого – смажена качка.

Смажена качка тут готувалася у спеціальний спосіб: коли качка смажиться в підвішеному стані над вогнищем, яке робиться з дров фінікового, персикового, грушевого або інших фруктових дерев, щоб передати качці аромат фруктового дерева. Смажена качка «Цюаньцзюйде» має такі особливості: з вигляду червона і блищить, шкірка качки хрустка, а м'ясо ніжне з приємним смаком.

Нова семиповерхова будівля ресторану «Цюаньцзюйде» була побудована в 1979 році на вулиці Хепінмень, за два кілометри від площі Тяньаньмень.

«Махуа з провулка 18-ї вулиці»

Косичка «махуа» – це традиційне китайське печиво. Воно скручується з довгого тіста, яке смажиться в олії. Його смак – солодкий та хрусткий. Найвідоміший бренд – це тяньціньська косичка «махуа з провулка 18-ї вулиці».

Понад сто років тому бізнесмен Лю Лаоба відкрив крамницю косички на провулку 18-ї вулиці міста Тяньцзіня. Після безперервних експериментів він розробив новий вид – косичку-суміш, з начинкою з квіт асмантуса, імбиру, персика, горіха та з іншими приправами, що має особливий смак: ароматні, трохи солодкі і дуже хрусткі. Якщо їх покласти в прохолодне місце, то вони кілька місяців зберігають первинний смак. Така косичка стала дуже популярною і відразу після продажу люди назвали її «махуа з провулка 18-ї вулиці». Ця назва збереглася і до наших днів.

Минуло понад сто років, усюди в Тяньцзіні можна побачити магазини з продажу відомого по всій країні «махуа з провулка 18-ї вулиці». Косичка, як правило, солодка, але тепер вона має багато різних смаків: і шоколадний, і солоний, і з морепродуктами, фруктами та різними овочами. Туристи, які відвідають Тяньцзінь, обов'язково повинні спробувати «махуа з провулка 18-ї вулиці».

Ресторан «Сунхелоу»

Ресторан «Сунхелоу» став знаменитим після візиту імператора Цяньлуна з династії Цін. Він має 200-річну історію і отримав багато почесних нагород на різноманітних світових змаганнях. Сьогодні він є одним з кращих ресторанів сучжоуської кухні, і давно завоював любов місцевих жителів та туристів з усього світу.

Майстри ресторану прекрасно готують рибні страви. Справа в тому, що місто Сучжоу розташоване в пониззі річки Янцзи, на березі озера Тайху, рибу тут виловлюють прямо в озері і вона дуже свіжа. Найпопулярніші страви: місцевий вугор, який готується за старовинним рецептом; суп з білої риби – невід'ємна страва будь-якого бенкету в Сучжоу: це легкий суп, основним інгредієнтом якого є мальки, шинка, шматочки бамбука і зелені овочі, що разом додають супу специфічного аромату.

Крім того, запечена качка і свинина з вишневим соусом теж популярні серед відвідувачів.

Пиріжки «гоубулі»

Тяньцзіньські пиріжки «гоубулі» відрізняються високою майстерністю приготування і багатством асортименту. У кожному пиріжку 18 складочок.

Цікавою є історія виникнення назви «гоубулі». Раніше в одному з провулків Тяньцзіня знаходився пиріжковий ресторан під назвою "Децзюхао". Господаря ресторану звали Гао Гуйюй, у якого зменшувальне ім'я «гоу» (собака). Приготовані ним пиріжки з 18 складочками дуже подобалися його родичам і сусідам, щодня пропозиція не покривала попит. Він був такий зайнятий, що зовсім не мав вільного часу, щоб поговорити зі знайомими. І люди почали називати його «гоубулі», що в прямому перекладі означає «собачка не чує».

Ресторан з виготовлення пиріжків «гоубулі» має більш ніж столітню історію. Він був включений до списку трьох знаменитих місць харчування міста Тяньцзіня, в яких подаються оригінальні делікатеси.