В Китаї історично сформувалася традиція замовляти комплексні меню для бенкетів, яка продовжується і донині. Сьогодні ми розповімо вам про культуру китайських бенкетів та познайомимо з декількома найвідомішими з них.

«Повний маньчжурсько-ханьський бенкет»

Страви, що входять до меню «Повного маньчжурсько-ханьського бенкету», часто готували в період Ціньської імперії (з 1644 до 1912 рр.) в будинках вищої маньчжурської аристократії і членів імператорської сім'ї. До меню входять сто вісім найдорожчих страв китайської кухні з різноманітними продуктами, в том числі, 54 південні страви та 54 північні, які тоді їли за три дні. Причому, етикет подачі страв дуже складний. Простим людям вони були недоступні. Це перлина і найвищий рівень культури китайської кухні. Дане меню і сьогодні належить до дорогої та вишуканої категорії.

«Бенкет Дому Конфуція»

«Бенкет Дому Конфуція» народився в рідному місті Конфуція – Цюйфу провінції Шаньдун. До речі, тут і досі живуть його нащадки. На думку Конфуція, порядок у суспільстві підтримує етикет, тому на бенкетах слід якнайпильніше його дотримуватися. «Бенкет Дому Конфуція» відбувається за суворо виписаними церемоніальними правилами і є прикладом класичних бенкетів минулого.

«Повний бенкет страв з качки»

«Повний бенкет страв з качки» створили в Пекіні в ресторані «Цюаньцзюйде». Усі страви готуються з різних частин жирних качок, вам на вибір можуть запропонувати їх майже 100. Це є особливістю китайської кухні, коли з одного продукту готують велику кількість страв. Незважаючи на це, протягом бенкету ви можете смакувати страви різних видів китайської кухні, вам точно не буде нудно: наприклад, варене серце качок – це страва сичуаньської кухні, качки у сухому горщику з перцями – це страва хунаньської кухні…

«Пельменні бенкети»

Пельмені - одна з улюблених страв китайців, особливо їх полюбляють жителі півночі. Традиційно у свято Весни в усіх родинах обов'язково готують пельмені. Останні роки пельменні бенкети в Китаї дуже популярні, особливо серед закордонних туристів. Для китайських пельменів виготовляють понад сто видів фаршу. Пельмені варять, жарять, готують на пару. Сіаньські пельмені, дуже різні на смак, вони приносять велике задоволення туристам.

У пельменному меню дуже поетичні назви: «Антарктичний пейзаж», «Золота риба махає хвостом», «Лебедине озеро навесні», «Нефритовий заєць», «Персики довголіття» тощо. За формою, начинкою, рецептами приготування пельмені дуже різні, вони можуть бути смажені, фігурні і самоварні. Начинка вражає своїм розмаїттям: голубине м'ясо, шинка, капуста, курка, боби, сир, свинина, помідори, риб'ячі плавники, волоські горіхи, овочі - загалом 210 видів.