7 листопада починається один з 24 сезонів за традиційним китайським сільськогосподарським календарем – сезон «Лідун», або "Початок зими". Астрономи попереджають, що на початку зимового сезону частішають атаки холодного фронту з півночі, що супроводжуються дощами і снігом, які можуть принести холодну погоду, тому всі повинні звернути увагу на профілактику захворювань.

Звичайно щороку «Лідун» наступає до або після 8 листопада за сонячним календарем, і він не лише повідомляє про прихід зими, але й означає, що потрібно зібрати і приготувати багато чого, щоб уникнути холоду.

У південному Китаї в «Лідун» люди їдять більше м'яса птахів, на Тайвані всі вуличні ресторанчики заманюють відвідувачів підкріпитись тонким ароматом смаженого ягняти, качкою з імбирем тощо. Багато родин також готують тушковане в кунжутному маслі курча, курку із чотирма інгредієнтами, щоб поповнити запас енергії.

У північному Китаї, особливо в Пекіні, Тяньцзіні, люди полюбляють їсти пельмені.

Чому в «Лідун» їдять китайські пельмені «цзяоцзи»? Цзяо означає зміну чогось, чергування, зміну одного іншим. Тому на рубежі («цзяо») старий і новий роки 30 числа останнього місяця за місячним календарем, на рубежі («цзяо») між осінню і зимою в «Лідун», наступає час їсти «цзяоцзи», без яких ніяк не можна обійтись саме зараз. Люди поступово відновили цей стародавній звичай, і в «Лідун» торгівля пельменями всіх видів відбувається дуже добре.

Із приходом «Лідун» засихає трава, засипають дерева, ховаються на зимівлю комахи, вся природа готується до зимового сну, припиняючи свою діяльність, щоб у стані спокою зарядитися енергією до весни, підготуватися до весняного пожвавлення і розквіту. Хоча зимова сплячка й не властива людині, але з настанням зими люди також починають «запасатися» на зиму. Зараз найкращий період часу для тонізації організму та харчування людини, для поповнення енергетичного запасу, щоб додати сил вистояти холодну зиму. Взимку не радиться їсти холодне і сире, але й переїдати теж шкідливо. Можна їсти висококалорійну їжу, особливо на півночі, можна їсти яловичину, баранину, і в той же час не забувати їсти більше свіжих овочів і зелені. Також рекомендується приймати в їжу легкозасвоювані, багаті на вітаміни продукти.