Китай країна з великою територією. У різних районах зформувалась своєрідна культура і звичаї, а також самобутнє традиційне харчування. Тибетці споконвіків живуть у високогірному районі. Тому в них збереглись свої унікальні звичаї харчування і улюблені страви. Головними харчовими продуктами тибетців є «цзамба», «сую» - особливе вершкове масло, «тибетський чай», «в'ялені яловичина і баранина». Вони також називаються «чотирма скарбами» у тибетській кулінарії.

1. Сую - тибетське вершкове масло

Вершкове масло - продукт, який робиться на основі коров'ячого або овечого молока. У тибетців своєрідний метод обробки вершкового масла, але дуже простий. Спочатку трохи нагріти молоко, потім вилити його у велике відро і повністю збити, щоб відокремити молочний жир від води. Після цього вичерпати ясно-жовтий жир і покласти його в шкіряний мішок для подальшого охолодження. Ось так робиться смачне сую. Вершкове масло дуже корисне і поживне. Вершкове масло можна вживати в їжу по-різному, воно має здатність підтримувати смаку і аромат страв, але основне його призначення - приготування чаю.

2. тибетський чай

Тибетці дуже люблять чай. Не маючи його, вони страждають настільки, що можуть занедужати. У Тибеті ми маємо можливість спробувати дуже різні види чаю. Серед них найбільш популярним є чай з вершковим молоком, солодкий чай і зелений чай. Гостинні тибетці смачним чаєм з вершковим маслом зустрічають не лише найближчих друзів, але й гостей, що приїжджають здалеку. Як правильно пити ? У тибетців є свій етикет. Спочатку хазяїн ставить чисті чашки на столик перед гістьми, наливає їм чай, потім двома руками піднімає чашку, з повагою підносить її кожному гостю. Коли гості п'ють, хазяїн стоїть поруч або по черзі доливає гостям чай, щоб чашки гостей завжди були наповнені чаєм. Пити чай теж треба відповідно до певних традицій. Гості на самому початку, трохи вмочуючи підмізинний палець правої руки в чай, піднімають руку, потім трясуть рукою, щоб краплі злетіли у повітря, що символізує дарунок богам і драконові. Чай не треба пити дуже швидко. Правильне чаювання відбувається так: обережно здувають верхній жир, потім п'ють кілька разів, залишивши біля половини чашки, і чекають, поки хазяїн доллє. Крім того, чай пити треба безшумно, інакше вас будуть вважати невихованим. Одразу випити всю чашку не можна, так само неприйнятно випити лише одну чашку. За традицією тибетської народності випивають 3 чашки, що символізує щастя і добробут.

3. «Цзамба»

«Цзамба - це основна їжа тибетців. Вони роблять її, використовуючи борошно з підсмаженими зернами ячменя. Іноді цзамбою тибетці називають пшеничне і рисове борошно. Крім того, цзамбою називають також готову страву з цього борошна з додаванням масла, приготованого з молока самки яка, і тибетського чаю. Замість чаю також можна використовувати воду або пиво. Цзамбу їдять і у вигляді каші. Існують хлібні коржі з цзамби, що нагадують тонкий лаваш. Їх печуть у казані, або на розігрітому аркуші заліза.

Цзамба становить основну частину раціону тибетців, крім того, вона також використовується в ритуальних цілях - щипочку цзамби підкидують у повітря під час багатьох буддійських ритуалів. Цей ритуал з'явився ще у до появи буддизму, його метою було заспокоїти духів даної місцевості і попросити їх про протекцію і захист. Потім ритуал був запозичений буддизмом як «символ святкування і радості» і став використовуватись, щоб відзначити народження дитини, або на похоронах.

4. В'ялене м'ясо яловичини і баранини

В'ялене м'ясо найбільш унікальний продукт у Тибеті. Наприкінці року, коли температура повітря нижче нуля, тибетці розрізають яловичину або баранину на кілька смужок і підвішують їх у прохолодному місці для висушування на повітрі. В'ялене м'ясо вони їдять у лютому і березні наступного року. Тоді м'ясо буде дуже м'яким і ламким, матиме особливий приємний смак.

На відміну від жителів сільського району, тибетці скотарського району називають основні продукти харчування «червоними» або «білими». Червоні продукти - це м'ясні, а білі - молочні. Улітку вони переважно їдять «білі продукти», а взимку «червоні», серед них найвідомішими блюдами є баранина, смажена овеча кишка, в'ялене м'ясо.