Про тих, хто визначає смак чаю
  Про українську службу Про Міжнародне радіо Китаю Наші контакти
Популярні статті
• Тайфун "Куджира" досяг берега південно-китайської провінції Хайнань
• Візит Лі Кецяна до Бельгії і Франції
• Китай вперше запросив іноземні війська для участі у військовому параді
• 4 людини загинули, більше 10 отримали поранення в результаті автокатастрофи у пров. Цзянсу
• 11 людей загинули унаслідок атаки талібів на будівлю парламенту Афганістану
Корисна інформація
Туристична азбука
Рекомендовані готелі
Екстрені телефони
Ми рекомендуємо
• Новий тренд китайських соцмереж — світлини з монетами на ключицях
• З історії реклами в Китаї
• Музей провінції Хубей
• Фотографії залізниць Китаю
• В Українському домі презентували інвестиційні можливості Івано-Франківської області
• Китайська рахівниця 算盘
 
Про тих, хто визначає смак чаю
2014-05-08 15:27:09 Джерело: Міжнародне радіо Китаю

Чи реально розібратися у всій чайній продукції, що виробляється на сьогоднішній день? Скільки потрібно вчитися, щоб стати авторитетним дегустатором? Про це та багато що інше пише у своїх книгах ті-тестер вищої категорії, майстер чайної церемонії, керівник пекінської Школи чайної культури «Дунфан» і курсів дегустаторів чаю пані Сюн Чжихуей.

Говорячи про спеціалізацію дегустаторів чаю Сюн Чжихуей відзначає, що на підприємствах з виробництва чаю «улун» не обов'язково точно розбиратися, наприклад, в ґатунках чаю «пуер», або зеленому чаї «лунцзін». Хоча професіонал за зовнішнім виглядом повинен вміти визначати сорт чаю. У процесі навчання студенти в обов'язковому порядку вивчають всі види чаю, не тільки ті, які виробляють на території Китаю. Знайомляться зі специфікою роботи колег з інших країн. Наприклад, в Китаї високі вимоги пред'являються до зовнішнього вигляду чайного листа, дуже важливо, як він розкривається в процесі заварювання. Чай повинен бути не тільки смачним, корисним, але й естетично привабливим. В Індії чайний лист рубаний, в Кенії цінують гранульований чай. У кожної країни свої стандарти, виробничі тонкощі, традиції.

Більшість сучасних чаїв - це купаж кількох видів сировини. Сировину змішують з кількох причин: щоб збільшити обсяг чаю і збагатити його смак. Наприклад, чай з однієї місцевості при заварюванні більш ароматний, але смак його недостатньо насичений. З іншої місцевості, навпаки, з яскравим смаком, але зовсім не ароматний. Змішавши їх разом, отримують напій з чудовим смаком і ароматом. Купаж дозволяє забезпечити обсяг і стабільність якості. У виробництві не практикується змішування сировини, щоб замаскувати якісь його недоліки, тому що вони рано чи пізно проявляться.


1 2 3 4
Роздрукувати На головну сторінку
Інші новини по цій темі
Китайський смак
v Креветки лунцзін -- 龙井虾仁 2014-04-30 17:40:13
v Хуншаожоу 2014-04-23 17:15:25
v Весняні страви старого Пекіна 2014-04-17 16:19:54
v Що у Китаї їдять на свято Цінмін 2014-04-04 18:11:21
v Тепло родинної вечері 2014-03-26 17:33:25
v Дракон піднімає голову 2014-03-06 16:37:06
© China Radio International.CRI. All Rights Reserved. 16A Shijingshan Road, Beijing, China. 100040