Найбільш відома та популярна тяньцзінська закуска - це печені коржі з тушкованими карасями.
Спосіб приготування: замісити тісто з кукурудзяного борошна з додаванням гарячої води, руками раскатати тісто у форму товстого коржа, викласти коржі на краю внутрішньої поверхні сковорідки, запікати до приготування.
Карасів очистити від нутрощів, обкатати в борошні або яєчному білку, смажити в розігрітій олії до появи золотистого кольору. Вилити зайву олію зі сковороди, посипати рибу цибулею, імбиром, часником, полити рисових вином, оцтом, соєвим соусом, додати цукор, сіль, бобову пасту, смакову приправу, спеції, долити води і тушкувати на повільному вогні. Готову рибу полити кунжутним маслом - і страва готова. Тушковані карасі з печеними кукурудзяними коржами вважаються найсмачнішою стравою в Тяньцзіні. |