Фуцзяньська кухня відрізняється тонкістю рецептури і довгим приготуванням. Деякі інгрідієнти використовуються особливим чином, наприклад, редька в Фуцзяні завжди нарізається дуже тонко, майже як папір, для більш повного поєднання смакової гами. Фуцзяньська кухня зформувалась на основі страв міст Фучжоу, Цюаньчжоу і Сямень. Її головний матеріал – морепродукти. Традиційні фуцзяньські смаки – кисло-солодкий і ароматно-солений. Страви дуже чудово виглядають. Одна з важливих страв – риба під апельсиновим соусом, креветки у формі монади «інь-ян», суп з морепродуктів «фотяоцяо».

Креветки з зеленню

Риба зі шматочками мя'са

Уха

Черепаха в томатному супі

Ковбаса шматочками

Суп з яйцем і морепродуктами

М'ясо з овочами

Суп з морепродуктів

Смажена риба

Суп з морепродуктами "Фотяоцян"

Локшина з овочами

Суп у формі "монади"