Провінція Цинхай знаходится в Північно-Західному Китаї. Вона відома високогірними краєвидами. Мова піде про вулицю делікатесів міста Сініна, адміністративного центру провінції Цинхай.

Вулиця делікатесів розташована в східній частині міста Сініна. Вона завширшки не більше 10 метрів. На вулиці багато білих парусинових палаток. Хоча ці палатки виглядають просто, в них зосереджені різні види смачних делікатесів провінції. Кожного дня ввечері вулиця стає жвавою. Люди одні за іншими приходять сюди, щоб спробувати такі вишукані страви, як наприклад, руками приготована довга локшина, локшина в бульйоні кишки вівці, тушкована баранина, яку можна їсти просто руками, локшина Нянпі тощо.

В Цинхаї всі люди, від дітей до старих, полюбляють локшину Нянпі. Це традиційна місцева страва. Локшина Нянпі буває біла чи чорна. І та і інша зроблені з пшениці з приправами, і дуже популярні в цьому районі. Про те, як готувати локшину Нянпі, нам розповів хлопець національності Хуей, який продає на вулиці делікатесів цю страву. Його звати Му Хай. Ось що він сказав:

«Спочатку треба зробити з тіста тонкий коржик, проварити його на пару до готовності, дістати з тарілки. Почекати, коли він застине, потім розрізати його на полоски, полити трохи оцтом, маслом з перцем, добавити гірчицю, цибулю, тертий часник. І тоді буде дуже смачна локшина Нянпі.»

За словами Му Хайя, локшину Нянпі можна варити або жарити в маслі. Жарена локшина Нянпі більш тонка за розміром. Вона золотиста, крихка. А варена – трошки ширша і товща. Локшину Нянпі можна їсти як хліб, і як закуску. Смачно під неї пити пиво чи китайську водку. Її полюбляють їсти в усі пори року.

Локшина в бульйоні кишки вівці – інша смачна страва, яка дуже популярна в Сініні. Головним з продуктів для її приготування – кишки вівці. Її так готують: помістити в кишки соєву муку з такими приправами, як цибуля, імбір, жовтодревесник, сіль і інші. Зав'язати кінці кишки. Відварити їх у воді. Положити в бульйон готові шматочки редьки, цибулі та часнику. Знову прокип'ятити бульйон. Положити готову локшину і вже можна смачно поїсти.

Там, де продається локшина в бульйоні кишки вівці, завжди багато людей. Кожен з них тримає в руках велику піалу з локшиною і може смачно поїсти. Один з них приїхав з міста Тяньцзіня. Його звати Чжао Хайлян. Йому дуже сподобалась локшина в бульйоні кишки вівці. Про це він сказав так:

«Я приїхав в Сінін вже три дні тому. Кожного дня я обов'язково їм цю локшину по дві піали. Я мандрував багатьма регіонами Китаю. Однак ніде не зустрічав такої смачної локшини. Не знаю, які приправи вони туди кладуть, однак, дуже смачно! І кишки смачні, вони зовсім нежирні, як я собі спочатку уявляв. Нажаль, я від'їжджаю і більше не зможу їсти таку смачну локшину».

Після того, як ви спробували локшину Нянпі і локшину в бульйоні кишки вівці, не забудьте спробувати найвідомішу цинхайську страву – тушковану баранину «з рук». Чому з рук? Тому що її їдять не користуючись ножами, ні палочками, а просто рукою. Цинхайська баранина – мабуть найсмачніша в Китаї. Її полюбляють всі, хто її спробував. Люди всіх національностей, які живуть в Цинхаї, – це хуейці, китайці, монголи і т.д. без виключення, полюбляють баранину і віддають перевагу пригощанню високих гостей бараниною «з рук». В останні роки швидко розвивається туристичний бізнес в провінції Цинхай. Сюди приїздять зі всіх районів країни, а також з різних країн світу. В меню всіх ресторанів, готелів є страва «баранина з рук» на самому видному місці в меню.

Сінінці люблять їсти баранину. Їх ставлення до цієї улюбленої страви так сильно вражає. По-перше, перед їжою баранини треба випити один стакан чаю Лаоча. Це місцевий чай. Він приготований на основі кирпичного чаю з іншої китайської провінції Юньнань. Добавляють в чай сіль і жовтодревесник, і кип'ятять його – отримуємо чай Лаоча. Він має властивості видалення жиру і сприяння травленню. По-друге, тут баранину їдять зі свіжим часником місцевого вирощення. Це придає їжі ще більшого смаку. Крім того, необхідно добавити приправу, яка називається «Лацзи»(переводиться, як гостре) – це не просто перець. Це приправа з такими елементами, як перець, тертий часник, жовтодеревник, імбір, масло, суниці і інше.

Після того, як ви спробували баранину «з рук», ви також можете спробувати місцевий кефір. Бабуля національності хуей, голова якої вкрита чорною хустиною, продає кефір і закликає купувати її кефір. Перед нею скляний ящик. В ньому аккуратно стоять чашки з білим кефіром.

Кефір – це один з важливих молочних напоїв в Цинхаї. Його полюбляють пити, як в районі землеробства, так і в районі скотарства. Хуейці особливо полюбляють кефір. Вони готують кефір з молока, і п'ють добавляюючи декілька крапель рослинного масла.

«Кефір набагато поживніше, ніж звичайне молоко. Він дуже корисний для здоров'я. Кефір, зроблений тут, найчистіший. Поїдеш з нашого краю і вже не знайдеш такого. Наш кефір найсвіжіший. Він робиться і продається в один і той же день. В нас його не упаковують і не добавляють нічого.»

Нагадаємо, що Сінін – це місто в горах. З Пекіну в Сінін можна летіти на регулярному авіарейсі чи поїхати на поїзді. В Сініні є два визначних місця, які варто відвідати. Це озеро Цинхай з чарівними природніми краєвидами, і храм Таерси, який вважається джерелом ламаїзму.